アボカドソースのジェノベーゼ風スパゲティ

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アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方Canon EOS Kiss X7 (35mm, f/2.8, 1/40 sec, ISO400) at 12:10 on 2018/12/01

みなさんこんにちは。さかのうえのまろ(@sakanoueno_maro)です。

特に「アボカド」が大好物、というわけでもないのですが、たまに食べたくなるのがアボカド。

たいていは、わさび醤油で食べることが多いです。レモンとオリーブオイル、塩・こしょうで味付けしても、さっぱりして美味しいですよ。

先日、和風のアボカドのスパゲティを作ってみたのですが、とても美味しかったんです。

アボカドの和風スパゲティ
みなさんこんにちは。さかのうえのまろ(@sakanoueno_maro)です。 アボカド、って好きですか? ちょっと青臭

「やせるパスタ31皿」という書籍に載っているレシピを参考にして作りました。

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わさび醤油で食べると美味しいアボカド。レモンとオリーブオイルで食べても美味しいので、こちらに載っているレシピをちょっと変えて、イタリアン風にアレンジをしてみました。

アボカドソースのジェノベーゼ風スパゲティの作り方

試してみた材料は、ほとんど「アボカドの和風スパゲティ」と同じなのですが、イタリアンっぽくするために、粉チーズを入れてみました。

材料(3人前)

  • アボカド:2個
  • レモン汁:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 粉チーズ:好きなだけ
  • 塩・こしょう:適量
  • スパゲティ:300g
  • 塩(茹で用):適量

アボカドは、黒くなって熟したものを選びます。緑色が多く残っているものは、まだ固いです。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方
見た目ちょっと緑色がかっていますが、これくらいであれば十分熟しています。

レモン汁は、ポッカレモンを使いました。もちろん、生のレモンを絞ってもいいです。

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レモン汁もオリーブオイルも「大さじ:2」と書きましたが、味見をしながら加えていただくといいです。

粉チーズは、スパゲティに振りかける普通の粉チーズです。普通にスーパーで売っているやつです。

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塩・こしょうは、味を整えるためのものです。ハーブ入りの塩を使ってみました。

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スパゲティも、普通のスパゲティーです。先週使ったのが残っていたので、こちらを使っています。

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さて、作ります

アボガドのソースを作ります。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方
アボカドの真ん中には大きな種があるのをご存知だと思います。この種に沿って、くるりと一周、包丁で切れ目を入れます。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方
切れ目を入れて「くるっ」と両手でひねると、こんなふうに綺麗に2つに割ることができます。真ん中の種は、包丁のお尻を刺して取り除きます。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方
皮と身の間にスプーンを差し込むと、「ぺろり」と、実から皮を取り外すことができます。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方
はい、こんな感じになりました。


アボカドの実は包丁で細かく切っておいたほうが潰しやすいです。スプーンやヘラで潰していきます。

まろ
マッシャーを使うと潰しやすいと思いまっしゃー
カメラパパ
・・・

さて、レモン汁とオリーブオイルを加えて、アボカドの実を潰しながら混ぜていきます。さらに、粉チーズを加えて味付けをします。パスタを茹でるときに塩を入れるので、あまり濃い味付けでないほうがいいですね。

塩・こしょうで味を整えます。さらに混ぜていきます。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方

こんな感じで混ざればいいでしょう。

スパゲティを茹でます。大きめの鍋がおすすめです。スパゲティの茹で方はこちらの記事を御覧ください。

簡単においしくパスタを茹でる方法
パスタ料理を作る上で「パスタを茹でる」というのは基本中の基本。これを押さえておかないと、せっかく美味しいソースを作っても、パスタが台

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方

スパゲティが茹で上がったらザルにあげて、しっかりとお湯を切ります。スパゲティをアボカドのソースにしっかりと絡めます。

お皿に盛り付けて出来上がり。さあ、冷めないうちに召し上がれ。

アボカドのジェノベーゼ風スパゲティの作り方Canon EOS Kiss X7 (35mm, f/2.8, 1/40 sec, ISO400) at 12:10 on 2018/12/01

さっぱり、あっさりとして、おいしい!

アボカドって、脂っぽくてこってりしているイメージがあるじゃないですか?皮から実を外すときも、包丁で実を切るときも、手が「ぬめぬめ」としますもんね。

出来上がりの見た目も、ちょっとこってりしているかなー?と思いきや。

まろ
意外とさっぱりしているんですよ!
カメラパパ
ほんまや。うまい。

アボカド自体にコクがありますから、濃い味付けにしなくても美味しいです。逆に、あっさり目の味付けのほうがさっぱりとしていいと思います。

とは言っても、アボカド自体がカロリーたっぷりですから、全体的にボリューミーです。一人あたりのパスタを100gにしましたが、70gぐらいでも十分かもしれません。

アボカドの実は、少し食感を残すために完全に潰さないのもありだと思いますし、完全に潰してクリーム状にしてもいいと思います。

まろ
完全に潰してクリーム状にするときは、マッシャーを使うといいと思いまっしゃー
カメラパパ
もうええて

クリーム状にしたアボカドソースに、ミックスナッツを加えてみたり、マグロや鮭の漬けを5mm〜1cm角くらいの小さなサイコロ状に切って混ぜ込んでも美味しいでしょうね。いろいろとアイデアが膨らみます。

というわけで、また次回お会いしましょう。
ごきげんよう。さいなら~ヽ(´ー`)

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