簡単おいしい!トマトソースのパスタの作り方

トマトソースのパスタ
トマトソースのパスタというと、ものすごく面倒に思われるかもしれませんが、ちゃっちゃと作れます。たぶん慣れれば15分で作ることができると思います。休日のお昼ご飯に最適です。

また、トマトソースは多くのパスタ料理の基本です。作り方を覚えておくと、あとあと応用が利きます。ぜひ覚えてください。

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簡単おいしいトマトソースのパスタの作り方

用意する材料(2〜3人前)

  • トマトの水煮缶:1缶
  • パスタ:300g
  • ニンニク:1片
  • 鷹の爪:少々
  • オリーブオイル

トマト缶
トマトの水煮缶は、銘柄はどこでも構いませんが、必ずイタリア製を選んでください。過去何度もトマトソースのパスタを作ってみて、やっぱりイタリアのトマト缶が美味しいのです。スペインやチリ産もありますが、パスタに合うのはやっぱりイタリア産なんです。

パスタは家にあった1.7mmのスパゲティを使いました。個人的には細いのが好きですが、トマトソースのスパゲティには太めのものを使うみたいですね。ペンネとでも美味しいですよ。

作り方

ニンニクは薄く切っておきます。鷹の爪はもう既に切ってあるやつを使いました。1本丸のままの場合は、種を抜いて細く切っておいてください。

鍋にお湯を沸かします。水の量はスパゲティ100gにつき1リットルは必要です。今回は300gのパスタですので最低3リットルは必要です。
鍋にお湯を沸かす

Canon EOS Kiss Digital N (61mm, f/5, 1/25 sec, ISO400)

フライパンにニンニクと鷹の爪を入れて、上からオリーブオイルをひと回しかけます。それからコンロに点火。火はごく弱火。ニンニクと鷹の爪をじっくりこんがり焦がしていきます。決して強火はダメです。ここはこだわるところです。
ニンニクと鷹の爪にオリーブオイルをかける

Canon EOS Kiss Digital N (54mm, f/18, 1/20 sec, ISO400)

ニンニクと鷹の爪からいい香りが立ってきたら、トマト缶をフライパンに投入します。火は中火くらいに。プチプチはねるからエプロンをしたほうがいいかもしれません。白いTシャツを着ていたら目も当てられません。
ニンニクと鷹の爪に香りが立ってきたら

Canon EOS Kiss Digital N (37mm, f/4, 1/20 sec, ISO400)

ヘラでトマトを崩しながら、焦げないように混ぜます。ヘタの部分が硬そうだったら取り除いてください。
トマト缶投入
トマトはへらでつぶす

Canon EOS Kiss Digital N (143mm, f/5.6, 1/25 sec, ISO400)

だんだん煮詰まってきて、分量が半分くらいになっなら、いったん火を止めておきます。味付けはしません。トマトからいい味が出ているはずです。
いったん火を止める

Canon EOS Kiss Digital N (250mm, f/5.6, 1/25 sec, ISO400)

お湯が沸いたら鍋に塩を入れます。これくらいのスプーンに2杯です。
お湯に塩を入れる

Canon EOS Kiss Digital N (250mm, f/5.6, 1/40 sec, ISO400)

鍋を菜箸でかき混ぜて塩を溶かし、スパゲティを投入します。投入するスパゲティをひとまとめにして、少しねじって鍋の真ん中に立てます。すると、パラパラっと広がって、こんな風に美しく投入されます。
スパゲティ投入

Canon EOS Kiss Digital N (109mm, f/5.6, 1/60 sec, ISO400)

スパゲティがフニャっと柔らかくなって勝手に鍋の中に滑って入っていくので、しばらくこのまま放置します。鍋の縁で頑張って耐えているスパゲティだけ菜箸でつついて鍋の中へ入れます。
スパゲティを茹でる

Canon EOS Kiss Digital N (28mm, f/8, 1/200 sec, ISO400)

茹で時間は、スパゲティの袋に書いてある時間よりも30秒〜1分くらい短くします。

茹で時間が近づいたら、菜箸で一本とって食べてみます。この時大切なのが、スパゲティの硬さと塩味。

スパゲティは少し芯が残るくらい。いわゆる「アルデンテ」っていう硬さが美味しいとされています。味はほんのり塩味がついてる感じです。塩味が足りないからといって、ここで塩を足さないようにしてください。

ちょうどいい茹で加減を確認したら、トマトソースのフライパンに再点火します。スパゲティはザルにあげてお湯を切り、フライパンへ投入します。
スパゲティ投入

Canon EOS Kiss Digital N (55mm, f/5.6, 1/25 sec, ISO400)

さっさと混ぜ合わせて、すかさず味見をします。塩味が足りなければ軽く塩を振ってください。
トマトソースとスパゲティを混ぜ合わせる

Canon EOS Kiss Digital N (55mm, f/5.6, 1/25 sec, ISO400)

混ぜ合わさったらきれいにお皿に盛り付けて、冷めないうちに召し上がれ。
トマトソースのパスタ

トマトの旨味で調味料は必要ないはずです。味が物足りないようなら、粉チーズをかけてみてください。

応用編

トマトソースはパスタだけでなく、他の食材にも合います。

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ピザ、もちろんOK!
その場合は少し塩を振って味付けしたほうがいいかもしれません。とは言っても、チーズの塩味があるからあまり濃い味にしない方がいいですね。

簡単でしょ?

トマトソースのスパゲティ、簡単でしょ?お皿に残ったトマトソースをパンにつけて食べるとますます幸せになれます。

次の休日、トマトソースのスパゲティ、いかがですか?

WEBのシステムを作ったり保守したりするSE/プログラマというものをしています。

ブログやってますがブロガーではありません。週末WEB随筆家です。
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